沈陽(yáng)蔬菜配送：在蔬菜的冷藏和保鮮中應(yīng)注意這一點(diǎn)
理論上，蔬菜采摘后應(yīng)及時(shí)在產(chǎn)地冷卻，以消耗蔬菜中所含的熱量
預(yù)冷蔬菜運(yùn)到銷(xiāo)售地點(diǎn)時(shí)，如果可能，應(yīng)采用冷藏車(chē)運(yùn)輸。到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)送往冷庫(kù)進(jìn)行保鮮；如果產(chǎn)地沒(méi)有預(yù)冷處理和冷鏈運(yùn)輸，應(yīng)采用冷庫(kù)逐步冷卻的方法進(jìn)行冷卻處理，以確保倉(cāng)庫(kù)中蔬菜的質(zhì)量，而不影響儲(chǔ)存質(zhì)量
蔬菜保鮮庫(kù)的適宜溫度是多少？以下是各種蔬菜的常見(jiàn)冷藏保存溫度和常見(jiàn)禁忌：
大白菜（宜定期通風(fēng)）、生菜、卷心菜和花椰菜：0~0.5℃，
西蘭花：-0.2~0.5℃
芹菜：-1.5~0℃
韭菜：0-+0.5℃
芫荽：-1.5~0℃
菠菜（尖葉型）：-2~0℃
洋蔥：0~0.5℃
大蒜：-2.5-+0.5℃
土豆：3~5℃
番茄：10~11℃
青椒：8~10℃
苦瓜：10~13℃（碰撞傷害是最忌諱的。苦瓜很薄，容易被碰傷。一旦受傷，就會(huì)產(chǎn)生乙烯?？喙蠈?duì)乙烯非常敏感，可以加速苦瓜的成熟和腐爛）
茄子：10~12℃（對(duì)乙烯敏感，易于成熟，不能與哈密瓜、番茄、蘋(píng)果和梨混合。儲(chǔ)存時(shí)避免水果之間的摩擦）
黃瓜：11~13℃
冬瓜：12~15℃（濕度是最忌諱的，低相對(duì)濕度是可控的）
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