疫情仍在蔓延，居民“買菜難”成為民生熱議話題，這也讓生鮮電商再一次被推至高潮。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，餓了么北京外賣買菜訂單量同比增長(zhǎng)9倍，商超訂單也同比增長(zhǎng)超2倍；盒馬過(guò)去一周廣州、深圳、成都等地訂貨量達(dá)到平時(shí)的5-10倍；每日優(yōu)鮮除夕至初四期間實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%；叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增長(zhǎng)超300%......
突如其來(lái)的疫情讓生鮮電商賽道迎來(lái)了需求側(cè)的紅利，每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺透露，春節(jié)期間，每日優(yōu)鮮的交易額實(shí)現(xiàn)3-4倍的增長(zhǎng)，新老用戶大量涌入，客單價(jià)也提升了30元左右，達(dá)到120多元。
但同時(shí)也面臨著來(lái)自供應(yīng)端、配送端以及應(yīng)急相應(yīng)端等多方面的考驗(yàn)。
首先是緊急響應(yīng)端，每日優(yōu)鮮在疫情發(fā)生之后快速成立了疫情響應(yīng)小組，從員工和服務(wù)的維度推出了響應(yīng)方案：搭建標(biāo)準(zhǔn)的防疫防控SOP和執(zhí)行管理體系，保證一線作業(yè)人員的自用需求和安全問(wèn)題。
在商品供應(yīng)端，每日優(yōu)鮮商品中臺(tái)負(fù)責(zé)人 Danny介紹，疫情發(fā)生后，每日優(yōu)鮮的日均蔬菜供給已經(jīng)從之前的500噸翻倍提升到1000多噸，元宵節(jié)后更將逐步釋放，提升到每天1500噸至2000噸。現(xiàn)在整個(gè)平臺(tái)的售罄率控制在10%，盡最大可能滿足用戶需求。
再是配送端，每日優(yōu)鮮交付中臺(tái)負(fù)責(zé)人王飛表示，目前，每日優(yōu)鮮每天有90%的蔬菜訂單保證兩小時(shí)內(nèi)送達(dá)，100%日清。
是機(jī)遇也是考驗(yàn)，疫情使然，王珺認(rèn)為，在這個(gè)窗口期下供給側(cè)的穩(wěn)定、商品和物流服務(wù)的穩(wěn)定才是生鮮到家行業(yè)應(yīng)該去解決的問(wèn)題。
那么，從疫情發(fā)生至今，每日優(yōu)鮮都做了哪些舉措，取得了哪些成績(jī)？曾面臨過(guò)哪些難點(diǎn)，又是如何緩解的？行業(yè)受疫情影響多大？未來(lái)行業(yè)格局又將如何演變......日前，獵云網(wǎng)在內(nèi)的多家媒體與每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺，進(jìn)行了一次線上對(duì)話。
以下為每日優(yōu)鮮媒體溝通會(huì)實(shí)錄（經(jīng)獵云網(wǎng)編輯整理）：
疫情來(lái)了，用戶來(lái)了
問(wèn)：從疫情爆發(fā)到現(xiàn)在，對(duì)公司來(lái)說(shuō)，最棘手或者比較難以解決的？
王珺：最棘手的是兩個(gè)。第一是疫情剛爆發(fā)的時(shí)候，對(duì)于一線的員工和騎手的安全保障，這是我們最開(kāi)始最棘手的工作，因?yàn)榭焖俳OP，保證大家能夠安定的安全的來(lái)進(jìn)行工作。當(dāng)時(shí)建立了快速響應(yīng)機(jī)制，來(lái)解決“三安”。
第二個(gè)，就是商品供應(yīng)鏈，因?yàn)榧性诋a(chǎn)地的源頭，出現(xiàn)了大量的封村，封路。這時(shí)候我們?nèi)珖?guó)三百個(gè)買手全面起動(dòng)，開(kāi)始跟產(chǎn)地深度的合作，前一陣子還出現(xiàn)了一個(gè)小視頻，我們?cè)诋a(chǎn)地和農(nóng)戶一起拔菜，打包，然后再在政府的支持下解決了干線物流問(wèn)題，讓我們貨品能夠到達(dá)用戶手里。配送對(duì)我們來(lái)說(shuō)還好，這是我們核心能力，我們也能夠用系統(tǒng)快速的把新組織來(lái)的一線員工培訓(xùn)成熟手工作質(zhì)量。或者叫系統(tǒng)輔助成熟手的工作質(zhì)量。
應(yīng)該是具體某一個(gè)采購(gòu)所提供的工作，他是對(duì)口云南產(chǎn)區(qū)的，我們的采購(gòu)要去產(chǎn)地，他得熟，所以他們每個(gè)人都會(huì)鎖定一個(gè)產(chǎn)地，我們有三百個(gè)買手，在全國(guó)各個(gè)區(qū)域都有基地。
問(wèn)：疫情期間，每日優(yōu)鮮APP新增的用戶是多少？疫情結(jié)束以外，如何考慮這部分用戶的留存，以及疫情結(jié)束后定單量下降會(huì)回歸到日常，這方面怎么去緩沖，這方面你有哪些思考？
王珺：我們來(lái)先說(shuō)一下增長(zhǎng)的這些用戶未來(lái)的策略吧。每日優(yōu)鮮過(guò)去的5年我們一直持續(xù)在做高增長(zhǎng)，所以我們其實(shí)對(duì)于用戶的留存，本質(zhì)上就是靠不斷的擴(kuò)張供給側(cè)能力來(lái)持續(xù)提供服務(wù)的，通過(guò)這次的疫情我們進(jìn)一步的斷定，也驗(yàn)證了我們?cè)诠┙o側(cè)，快速組織新的運(yùn)力，和快速組織更大規(guī)模的貨源的能力，所以接下來(lái)，我們只要把供給側(cè)做好，這些用戶我們覺(jué)得自然就能夠留下來(lái)。當(dāng)然我們?cè)谶\(yùn)營(yíng)側(cè)，會(huì)匹配上會(huì)員，更好的“l(fā)oyalty plan”忠誠(chéng)計(jì)劃，讓用戶對(duì)每日優(yōu)鮮更喜歡，有更多的福利。
問(wèn)：突然遞增出來(lái)的這部分需求它們具體是在哪里？他們買什么，他們?cè)仁峭ㄟ^(guò)什么渠道滿足的？
王珺：我們看的用戶的購(gòu)買行為從過(guò)年期間明顯的是大量的用戶涌入，且我們存量的用戶客單價(jià)在提升，提升的幅度大概在30元左右，增量除了在肉蛋水產(chǎn)這些生鮮品類之外。因?yàn)檫^(guò)去果蔬可能都在我們這買，但是肉蛋可能和超市有些分流的，包括水產(chǎn)。
我們看到特別有意思的是，在糧油，食品，甚至百貨，用戶都開(kāi)始把需求轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)了，這大概呈現(xiàn)的是每日優(yōu)鮮通過(guò)做完生鮮之后能夠逐步的切入完整的超市品類場(chǎng)景，這里面轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)的份額。
以前我認(rèn)為這些用戶可能是在：第一，其他的線下的超市去滿足了這類的購(gòu)買需求，第二可能是在其他的電商滿足了需求，因?yàn)槲覀兪且徽臼降馁?gòu)買平臺(tái)，且在疫情期間提供了最充分的供給和最快的送達(dá)服務(wù)，因?yàn)橛脩粼诿咳諆?yōu)鮮優(yōu)先解決了這些超市的購(gòu)物。
問(wèn)：因?yàn)檫@個(gè)疫情影響著每個(gè)個(gè)體，作為CFO您近期主要的任務(wù)和行動(dòng)是什么呢？
王珺：對(duì)于我來(lái)說(shuō)，我們很重要的幾件事情就是：第一，維持這個(gè)疫情過(guò)程中足夠健康的現(xiàn)金流，保證公司能夠自給自足的方式度過(guò)這段（時(shí)間），且給用戶做好服務(wù)，我覺(jué)得這個(gè)很重要，這個(gè)是我們第一個(gè)職能。
第二個(gè)職能，是我們也會(huì)在這個(gè)過(guò)程中，快速的建立給一線的騎手和站長(zhǎng)的各種保障機(jī)制，包括成本的投入機(jī)制，包括結(jié)算的機(jī)制，這樣也讓我們上游跟我們一起共克時(shí)艱的伙伴能夠生活的更好。
一菜難求，供給側(cè)能力是關(guān)鍵
問(wèn)：這段時(shí)間供應(yīng)比以前好了很多，但有些菜、有些品類還不太全，用戶還需要提早下單、預(yù)訂，類似預(yù)售的模式；但前置倉(cāng)本來(lái)是想要極速達(dá)，未來(lái)兩種模式會(huì)不會(huì)并行？
王珺：這個(gè)問(wèn)題是每個(gè)用戶最關(guān)心的了，在過(guò)去的十來(lái)天的過(guò)程中，整個(gè)行業(yè)根據(jù)供儲(chǔ)能力的不同，提供了不同的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，我們算是提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是最高的。
在疫情一開(kāi)始，我們就組織了500噸的蔬菜，現(xiàn)在每天供給量大概在1000多噸，供給量的充分程度甚至已經(jīng)超過(guò)歷史的峰值了。但是在這個(gè)過(guò)程中需求太旺盛了，已經(jīng)擊穿了整個(gè)行業(yè)的供給量，出現(xiàn)部分消費(fèi)者每天晚上提前囤貨，第二天搶貨的現(xiàn)象。
我們也在呼吁大家理性囤貨，其實(shí)我們每天進(jìn)一千多噸的供給量是足夠給我們的用戶供給，這個(gè)情況會(huì)隨著到元宵節(jié)逐步的釋放出去。隨著我們的供給量提升到兩千噸，再隨著整個(gè)社會(huì)對(duì)于恐慌性囤貨回退會(huì)好一些。
在這里給大家透露一個(gè)小信息方便大家購(gòu)物，每天晚上9點(diǎn)鐘到第二天早上7點(diǎn)鐘是補(bǔ)貨時(shí)間，在這個(gè)期間會(huì)刷新更新數(shù)據(jù)，保障供應(yīng)，用戶早上8點(diǎn)鐘就可以從容的下單了。
我們希望用戶仍然不要做預(yù)訂下單，我們認(rèn)為預(yù)訂下單在生鮮場(chǎng)景是不正常的，我們希望為用戶提供又好又快的及時(shí)庫(kù)存，這是每日優(yōu)鮮前置倉(cāng)商業(yè)模式所有的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是我們?cè)谝咔槠陂g仍然保持了行業(yè)最快送達(dá)和最充分供給的核心邏輯。
當(dāng)然現(xiàn)在需求側(cè)的大量溢出，確實(shí)導(dǎo)致即使像我們這樣的玩家，仍然會(huì)出現(xiàn)一定的售罄。我們的售罄情況從疫情剛開(kāi)始到現(xiàn)在基本回落到正常區(qū)間了，到元宵節(jié)完全回到以前大家在每日優(yōu)鮮購(gòu)物時(shí)的情況。就是每天晚上我們?nèi)匀挥?0%的商品售售罄，讓大家充分買到貨，我們也做到精準(zhǔn)備貨，第二天完成銷售，整個(gè)庫(kù)存1.5天的周轉(zhuǎn)，保障用戶吃的新鮮，買的充分。
問(wèn)：蔬菜供應(yīng)從500噸提升到1000噸，之后還會(huì)提升1500-2000噸。蔬菜是有生長(zhǎng)周期的，怎么做到短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)提升這么大？
王珺：中國(guó)上游產(chǎn)能是巨大的，1500噸在里面是九牛一毛。
過(guò)去太低的原因是什么呢？是田間地頭的菜封村封路運(yùn)不出來(lái)，沒(méi)有大的零售商快速的組織干線和銷售的資源，以及政府資源解決這個(gè)問(wèn)題，出現(xiàn)了大量的菜爛在田間地頭。
我們通過(guò)組織解決了封村封路的運(yùn)輸困難，解決了過(guò)年期間產(chǎn)地工人的供給問(wèn)題。這兩個(gè)問(wèn)題解決之后，有效的把田間已經(jīng)生產(chǎn)好的蔬菜運(yùn)到我們主要城市的大倉(cāng)里，來(lái)能夠去銷售，它解決不是生產(chǎn)問(wèn)題，而是產(chǎn)地端采摘加工問(wèn)題，和封村封論的運(yùn)輸問(wèn)題。
問(wèn)：現(xiàn)在賣的蔬菜是以往是春節(jié)期間爛在地里沒(méi)有銷售出去的？
王珺：不是，它有可能是去別的超市賣、菜場(chǎng)賣，但現(xiàn)在因?yàn)檫@些業(yè)態(tài)關(guān)停之后，或者說(shuō)沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)之后，會(huì)出現(xiàn)大面積的菜滯留在田間地里頭，或者說(shuō)即使是這些玩家目前也沒(méi)有能力把這些菜運(yùn)出來(lái)，會(huì)出現(xiàn)超市缺貨，但是產(chǎn)地有很多貨，我們主要是把這部分盤活了。
問(wèn)：和超市到家相比，前置倉(cāng)的差異和優(yōu)勢(shì)在哪里？
王珺：我覺(jué)得不論是超市做的到家還是前置倉(cāng)到家，最有效的方式都是獨(dú)立建一個(gè)倉(cāng)，比如大潤(rùn)發(fā)到家也是在倉(cāng)內(nèi)，單辟出一塊類似前置倉(cāng)的模式，獨(dú)立的庫(kù)存，獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)，獨(dú)立自打包。
這樣的話，它的特點(diǎn)是倉(cāng)內(nèi)人效很高且不需要很高的房租成本，無(wú)論是前置倉(cāng)還是店內(nèi)倉(cāng)，都是這樣的結(jié)果，所以能夠用超市的價(jià)格去給用戶做免費(fèi)配送，還能夠及時(shí)到達(dá)，這是在超市的過(guò)程中體驗(yàn)更好。
但做這件事情其實(shí)是有相當(dāng)高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘的，它并不是一個(gè)進(jìn)入門檻很高的，大龍頭玩兒家有足夠的租金都可以做這件事。但要把這么小的一個(gè)300平的一個(gè)面積的倉(cāng)儲(chǔ)里面，有三千款單品，做到充分備貨，高速周轉(zhuǎn)，周轉(zhuǎn)天數(shù)要做到1.5天，備貨量做到每天晚上晚高峰之前售罄率不高于10%，這個(gè)損耗還要整體率低于1%，這件事基本在傳統(tǒng)的零售是不現(xiàn)實(shí)的。
唯一解決方案就是數(shù)字化零售，我們認(rèn)為尤其到上千個(gè)節(jié)點(diǎn)，現(xiàn)在行業(yè)很多玩家還在100個(gè)到300個(gè)節(jié)點(diǎn)之間，還沒(méi)有真正挑戰(zhàn)到連鎖管理的這種高復(fù)雜度的連鎖管理的瓶頸，一旦碰到這個(gè)瓶頸，唯一的解我們認(rèn)為就是系統(tǒng)，而系統(tǒng)的研發(fā)、運(yùn)營(yíng)，有效的跟場(chǎng)景的結(jié)合是要相當(dāng)投入周期來(lái)培養(yǎng)的，而且也非常挑戰(zhàn)一個(gè)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈組織，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)DNA的吸收和融合的能力。
所以我們看到這件事應(yīng)該叫把它做好很難，怎么來(lái)做并不難。每日優(yōu)鮮在做這件事兒上我們就會(huì)堅(jiān)持投入供應(yīng)鏈，和數(shù)字化連鎖零售這兩件事，讓我們?cè)谶@件事兒上上擁有行業(yè)最好的運(yùn)營(yíng)效率，和用戶端最好的體驗(yàn)，我覺(jué)得做好這兩個(gè)就夠了。有別的人進(jìn)入那是非常好的事，因?yàn)樵蕉嗳俗鲞@這個(gè)場(chǎng)景，龍頭的玩家就會(huì)獲得越多的整個(gè)市場(chǎng)教育的能力，同時(shí)也會(huì)造成線下業(yè)態(tài)更快讓出份額。
運(yùn)力大考驗(yàn)
問(wèn)：疫情期間運(yùn)力很困難，大概騎手比疫情之前減少了多少數(shù)字，這個(gè)疫情對(duì)生鮮電商行業(yè)最大影響是什么，是否會(huì)改善或改變我們的運(yùn)營(yíng)模式，可以延伸到疫情之后？
王珺：首先從騎手來(lái)看，目前沒(méi)有明顯的減少。在疫情剛發(fā)生的時(shí)候發(fā)生了很明顯的動(dòng)蕩，很多員工選擇回老家，我們快速組織了新的運(yùn)力，因?yàn)楝F(xiàn)在的業(yè)務(wù)單量已經(jīng)超過(guò)了我們歷史的峰值，我們?cè)谝痪€人員已經(jīng)是歷史的最高水平，并沒(méi)有變少。但我覺(jué)得這個(gè)時(shí)候會(huì)挑戰(zhàn)整個(gè)行業(yè)快速組織新的供給能力，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)在快速的備人，這個(gè)培養(yǎng)人，這個(gè)過(guò)程中，我們受益于系統(tǒng)，培養(yǎng)壓力小些，更多快速組織運(yùn)力，我們也給一線運(yùn)力投入了更多的激勵(lì)，保障大家在風(fēng)險(xiǎn)下，能夠獲得更好的收益。
問(wèn)：三天之前恢復(fù)供應(yīng)，這個(gè)也包括運(yùn)力？
王珺：不是，我們是疫情開(kāi)始到現(xiàn)在一直持續(xù)運(yùn)營(yíng)，運(yùn)力一直是充分，一直做到兩小時(shí)達(dá)。主要供給又上了一個(gè)臺(tái)階，是三天之前，不只三天，年后初四初五回來(lái)，已經(jīng)把蔬菜一天的出貨量從早期的五百噸到現(xiàn)在供貨一千噸。
問(wèn)：假如說(shuō)以后還遇到這種突發(fā)情況的時(shí)候，我們能不能保證依然保證一小時(shí)送達(dá)，在這個(gè)保運(yùn)力方面，每日優(yōu)鮮有什么思考和方法？
王珺：在運(yùn)力的保障上，我們做了幾件事。第一，做好基礎(chǔ)的勞動(dòng)力獲取和員工的保障，這樣讓小哥在每日優(yōu)鮮第一有充分的訂單，能賺到錢。第二有足夠好的安全，解決大家的焦慮情緒，我們也給所有的一線騎手買了保險(xiǎn)，但是還不夠。
大規(guī)模運(yùn)力的短期組織，取決于兩件事：第一有沒(méi)有能力足夠獲取更多的運(yùn)力人員；第二能不能在有效的進(jìn)行培訓(xùn)和管理。
在后者上，每日優(yōu)鮮采取的方法跟行業(yè)有點(diǎn)區(qū)別，我們?cè)谡麄€(gè)的從供應(yīng)鏈到倉(cāng)配，全鏈條作了行業(yè)最深的數(shù)字化投入，今天小哥上崗，雖然他之前可能不是做生鮮到家專送，可能做外賣的，或者做其他行業(yè)，都可以不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的比如一到兩周行業(yè)常見(jiàn)的專職培訓(xùn)就可以直接上崗。我們一般小哥到倉(cāng)里面，兩三天就可以完全跑順，這樣就可以用系統(tǒng)大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化了一線人員的工作內(nèi)容，讓他們的工作變得簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)曲線變得更短，這樣就能夠快速組織運(yùn)力，進(jìn)行有效經(jīng)營(yíng)。
今天我們是行業(yè)里面唯一的9成訂單仍然可以做到2小時(shí)達(dá)，所有的訂單都可以做到四小時(shí)達(dá)，每天所有的訂單都能完成妥投，而行業(yè)很多玩兒家因?yàn)檫\(yùn)力組織上，已經(jīng)變成了次日送達(dá)，或者是半日送達(dá)。
疫情下的生鮮電商
問(wèn)：今年到目前為止，很多VC都說(shuō)，暫停看項(xiàng)目了。這個(gè)對(duì)創(chuàng)業(yè)公司融資情況有什么樣的影響？還有對(duì)公司自己本身的資金鏈有什么影響？
王珺：我們是這么看零售這個(gè)生意的。零售這個(gè)生意，我們并不認(rèn)為它依賴VC的資金活著，首先這個(gè)生意需要有足夠強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，或者防御性，能夠在寒冬內(nèi)自己造血。今天做到凈現(xiàn)金流為正，這樣保證我們能夠通過(guò)自己健康的經(jīng)營(yíng)，既給用戶提供良好的服務(wù)，也能渡過(guò)寒冬。
第二點(diǎn)，資本是有周期的，這個(gè)很正常，作為一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得就是，不要去為了融資而去做任何事情，在好的窗口期自然會(huì)和資本有合作的機(jī)會(huì)，這是我們對(duì)資本和經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)理解。但我相信對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這對(duì)很多創(chuàng)業(yè)公司是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
問(wèn)：現(xiàn)在疫情依然在蔓延，很多人認(rèn)為說(shuō)，這對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)是一個(gè)大的機(jī)遇，您認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)嗎？有接觸到地方的一家生鮮電商平臺(tái)，他們是融資失敗的，后來(lái)疫情的發(fā)生之后，一方面是緩解疫情方面的壓力，另一方面可能也是想翻身打個(gè)仗，但事與愿違，所以對(duì)于這個(gè)現(xiàn)象您怎么看？
王珺：首先第一個(gè)問(wèn)題是說(shuō)，疫情是喜還是憂？我覺(jué)得疫情一定是憂!這次疫情對(duì)國(guó)家的傷害，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的傷害，對(duì)實(shí)體的線下行業(yè)的傷害是巨大的，我認(rèn)為這不是什么值得“喜”的事情。
當(dāng)然在疫情發(fā)生的過(guò)程中，生鮮到家作為少數(shù)在用戶不需要接觸線下實(shí)體仍然能完成消費(fèi)的業(yè)態(tài)，會(huì)收到一定的需求側(cè)紅利，我們認(rèn)為這更是一種責(zé)任，也就是說(shuō)在這樣的窗口期我們要去承擔(dān)給用戶提供服務(wù)的責(zé)任，而不是把它當(dāng)做一個(gè)喜事，我們沒(méi)有這樣的情緒。如果能重來(lái)，我們?nèi)匀幌Ｍ咔椴灰l(fā)生，因?yàn)閷?duì)每日優(yōu)鮮來(lái)說(shuō)，我們慢慢通過(guò)良好的體驗(yàn)逐步滲透用戶，對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是個(gè)很好的解，我們不愿意看到環(huán)境出現(xiàn)這么多疫情，包括死亡。
轉(zhuǎn)回來(lái)回到商業(yè)角度上講，我覺(jué)得所有的疫情本質(zhì)上是對(duì)生鮮到家的供給側(cè)能力的挑戰(zhàn)，供給能力越強(qiáng)，這個(gè)時(shí)候就會(huì)有商業(yè)機(jī)會(huì)的出現(xiàn)，能夠抓到溢出的需求。供給側(cè)能力不足，就會(huì)出現(xiàn)這個(gè)生意無(wú)法承受、我認(rèn)為整個(gè)行業(yè)現(xiàn)在都在被挑戰(zhàn)供給側(cè)的能力。
我們作為龍頭玩家，目前是僅有的能維持著之前的配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的玩家，且在商品的豐富度上，進(jìn)一步的突破了歷史的峰值，但我認(rèn)為整個(gè)行業(yè)真正能夠做到這樣的玩家并不多，所以我覺(jué)得對(duì)行業(yè)是有挑戰(zhàn)的，對(duì)我們來(lái)說(shuō)可能這里面還有一些機(jī)會(huì)。
那轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看，我覺(jué)得剛才講的就是現(xiàn)金流對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)，我覺(jué)得一定是重大的挑戰(zhàn)，尤其是需要通過(guò)線下經(jīng)營(yíng)來(lái)收款的行業(yè)，但對(duì)我們這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榻灰走^(guò)去一直是在線上，所以目前并沒(méi)有明顯的傷害，或者說(shuō)我們能夠用我們有效的運(yùn)營(yíng)效率，吃掉這部分額外要付出的成本。
關(guān)于武漢
問(wèn)：疫情期間，除武漢地區(qū)之外，每日優(yōu)鮮在其他地區(qū)業(yè)務(wù)情況是否正常的？有沒(méi)有調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間？湖北業(yè)務(wù)目前受疫情影響程度怎樣？每日優(yōu)鮮大概什么時(shí)候在湖北恢復(fù)運(yùn)營(yíng)？
王珺：目前在華東華北華南，三區(qū)業(yè)務(wù)一直是在持續(xù)運(yùn)營(yíng)的，且服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)在不斷優(yōu)化，從一開(kāi)始大家聊到的供給短缺、可能會(huì)出現(xiàn)大量售罄，現(xiàn)在做到一日多補(bǔ)，且充分備貨，所以這個(gè)問(wèn)題基本上是解決了。隨著到正月十五會(huì)完全解決商品供給側(cè)的瓶頸，讓大家買著方便，買的充分，且不用再囤貨了。
配送端，相對(duì)于疫情之前，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)有一些下降的，最早疫情之間基本上是一個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)，現(xiàn)在兩個(gè)小時(shí)送達(dá)，現(xiàn)在在兩小時(shí)之內(nèi)90%的訂單能送到用戶的手里，這個(gè)已經(jīng)是疫情期間，整個(gè)行業(yè)最高的解決方案了，目前同業(yè)基本上都屬于次日達(dá)，或者5到8小時(shí)達(dá)，我們?nèi)匀痪S持了極速達(dá)的服務(wù)。
從區(qū)域上來(lái)看，華中我們還在密切關(guān)注，主要看疫情的情況，現(xiàn)在疫情情況下，外賣業(yè)態(tài)到家，可能會(huì)造成疫情繼續(xù)傳播，因此我們傾向于等疫情結(jié)束之后，再來(lái)推動(dòng)華中區(qū)的業(yè)務(wù)。
問(wèn)：對(duì)于武漢地區(qū)的微倉(cāng)加盟合伙人在停業(yè)期間的一個(gè)損失，以及疫情緩解之后恢復(fù)營(yíng)業(yè)面臨的一些困難，每日優(yōu)鮮是否會(huì)出一些相關(guān)的政策協(xié)助這個(gè)商家共度難過(guò)？
王珺：其實(shí)我們過(guò)去并不叫加盟，我們的合伙人制是這樣的一個(gè)機(jī)制；就是倉(cāng)是我們的，貨也是我們的，經(jīng)營(yíng)也是我們?cè)谧觯覀兒匣锶藭?huì)承擔(dān)掉打包，配送這兩個(gè)倉(cāng)內(nèi)的物流職能。所以呢其實(shí)剛才你說(shuō)的因?yàn)橐咔樵斐傻慕?jīng)營(yíng)成本其實(shí)都是每日優(yōu)鮮在承擔(dān)的，并不會(huì)轉(zhuǎn)嫁到我們的合伙人身上，而整個(gè)倉(cāng)的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)也是由每日優(yōu)鮮一直在做深度直營(yíng)的，我們的合伙人更多的是幫我們?cè)谝痪€來(lái)完成了履約配送的職能，然而他們專職服務(wù)于每日優(yōu)鮮的客戶，且會(huì)用我們同樣的系統(tǒng)來(lái)做類似于直營(yíng)的管理，所以我們叫直營(yíng)合伙制，而不是加盟，也澄清一下這個(gè)概念。
疫情過(guò)后
問(wèn)：有沒(méi)有一些運(yùn)營(yíng)模式改善可以延伸到之后的，比如說(shuō)無(wú)接觸的配送情況？
王珺：當(dāng)然會(huì)，我個(gè)人的感覺(jué)，當(dāng)然我同事沒(méi)有提到，這是我個(gè)人感覺(jué)，這次疫情會(huì)讓用戶對(duì)安全的生鮮食品的采購(gòu)和安全的交付有更高的要求，這里面我們推出的極速達(dá)以外，過(guò)去的就是急速達(dá)以外，無(wú)接觸配送，更安全的配送，更安全的食品保障，這些都是我們核心的要素，會(huì)未來(lái)持續(xù)推出。過(guò)去做的比較好的食品安全這項(xiàng)，在疫情獲得了用戶充分的認(rèn)可，因?yàn)檫^(guò)去每一件食品都有每一批檢測(cè)標(biāo)簽，但是過(guò)去的用戶并沒(méi)有那么敏感，現(xiàn)在的用戶非常關(guān)注，這次疫情會(huì)促進(jìn)中國(guó)的食品安全和外賣安全兩件事發(fā)展。
問(wèn)：用戶在疫情期間用戶量的增長(zhǎng)，對(duì)于增長(zhǎng)的用戶，每日優(yōu)鮮有什么留存方案，因?yàn)閺拈L(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，用戶還是非常重要的，每日優(yōu)鮮這邊會(huì)怎么做？
王珺：每日優(yōu)鮮留存主要在于服務(wù)，更好的、更快的、方便、安全、及時(shí)、優(yōu)質(zhì)，這樣的供給側(cè)體驗(yàn)，是用戶留存的核心原因。我們其實(shí)在過(guò)去五年的發(fā)展中，也看到很有意思的一個(gè)特點(diǎn)：只要用戶買到三單之后，留存就非常穩(wěn)健了。
這個(gè)沉淀三單習(xí)慣的過(guò)程是比較長(zhǎng)的，但是疫情會(huì)帶來(lái)一波集中的持續(xù)用戶習(xí)慣養(yǎng)成，之后我們做好供給側(cè)的服務(wù)就好，不要用運(yùn)營(yíng)來(lái)扭曲用戶的行為，當(dāng)然會(huì)給用戶進(jìn)一步推出會(huì)員制，讓大家通過(guò)成為每日優(yōu)鮮的會(huì)員，在未來(lái)繼續(xù)享受我們的服務(wù)，養(yǎng)成習(xí)慣。
問(wèn)：春節(jié)數(shù)據(jù)大爆發(fā)，數(shù)據(jù)的提升當(dāng)中哪一些是通過(guò)疫情結(jié)束后，日后的運(yùn)營(yíng)可以保持住成為一個(gè)長(zhǎng)久趨勢(shì)？
王珺：客單價(jià)現(xiàn)在基本上已經(jīng)攀升到，相對(duì)于我們之前的成熟區(qū)域的85-90，進(jìn)一步的攀升到120-125這樣的區(qū)域，多出來(lái)大概30多塊錢。這30多塊錢主要集中在肉蛋、水產(chǎn)、食品、乳品和百貨這些品類，包括糧油。
那我認(rèn)為疫情過(guò)程中會(huì)對(duì)于生鮮習(xí)慣的沉淀有一進(jìn)步的養(yǎng)成，所以肉蛋和水產(chǎn)我認(rèn)為是可以維持的，包括一些食品。但我個(gè)人認(rèn)為糧油的囤貨這部分的客單價(jià)的溢出是會(huì)吐出來(lái)，因?yàn)槲覀儾⒉幌Ｍ脩粼诿咳諆?yōu)鮮的購(gòu)物是一個(gè)囤貨的場(chǎng)景，在線下的用戶的正常購(gòu)買行為中也沒(méi)有大積量的囤貨，所以我認(rèn)為這塊會(huì)吐出來(lái)，大概長(zhǎng)期的客單價(jià)維持在100塊錢上下，在這樣一個(gè)級(jí)別而不會(huì)到120這么高。
問(wèn)：通過(guò)這次疫情的影響，對(duì)咱們每日優(yōu)鮮的季度，比方說(shuō)第一個(gè)季度。2020年的年度，以及未來(lái)的，整體的方面有什么影響，你們會(huì)有什么規(guī)劃方面的調(diào)整？
王珺：需求確實(shí)比我們?cè)瓉?lái)計(jì)劃的會(huì)更加旺盛，所以我們今年也增大了在供給側(cè)的力度，能夠保障可以快速承接增長(zhǎng)的需求。
但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，我們更核心的是在所有的運(yùn)營(yíng)背后，我們那些戰(zhàn)略的核心事項(xiàng)。說(shuō)白了培養(yǎng)長(zhǎng)期能力的事有沒(méi)有變化？我們認(rèn)為是沒(méi)有變化的，因?yàn)槊咳諆?yōu)鮮過(guò)去5年一直在做的就是精選的優(yōu)質(zhì)直采的商品，進(jìn)行強(qiáng)品控之后，全程冷鏈，一小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)送到用戶家里，這些符合我們跟環(huán)境共振的要求，并不需要去改變它，而是持續(xù)的投入它。未來(lái)在供應(yīng)鏈端，在前置倉(cāng)模式，還有大規(guī)模分布式連鎖智能，說(shuō)白了系統(tǒng)自動(dòng)管理上，就能夠?qū)崿F(xiàn)它。
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